鶏手羽と干ししいたけの赤ワイン煮

作り方

手羽元は塩（小さじ1/2）を振り、出てきた水分はキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉をまぶす。玉ねぎは薄切りにし、にんにくはつぶす。干ししいたけは水で戻す。
鍋にオリーブオイルを熱し、手羽元と干ししいたけを焼く。表面に焼き色がついたら一度取り出す。
鍋に残ったオイルでにんにく・玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒め、トマトピューレ・赤ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
しいたけの戻し汁・水・ローリエを入れ、沸いたら紙蓋をして弱火にし、30分程煮込む。
たっぷりの湯に塩（湯の量の1％）を加え、タリアテッレを袋の表示時間通りに茹でる。熱いうちにバターをからめて塩・こしょう・イタリアンパセリを加えて和える。
器に（4）を盛り、（5）のタリアテッレを添える。

栄養価（1人分）

エネルギー: 460

たんぱく質: 25.5

脂質: 24.4

炭水化物: 34.8

塩分: 2.1

管理栄養士のコメント

鶏肉の手羽や皮には、コラーゲンが豊富に含まれています。コラーゲンはたんぱく質の一種で、健康な皮膚や爪、髪の原料になります。しいたけに多いビタミンB2は、不足すると肌荒れの原因となるため、肌の調子が気になるときに積極的に摂りましょう。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。