作り方
-
手羽元は塩（小さじ1/2）を振り、出てきた水分はキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉をまぶす。玉ねぎは薄切りにし、にんにくはつぶす。干ししいたけは水で戻す。
-
鍋にオリーブオイルを熱し、手羽元と干ししいたけを焼く。表面に焼き色がついたら一度取り出す。
-
鍋に残ったオイルでにんにく・玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒め、トマトピューレ・赤ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
-
しいたけの戻し汁・水・ローリエを入れ、沸いたら紙蓋をして弱火にし、30分程煮込む。
-
たっぷりの湯に塩（湯の量の1％）を加え、タリアテッレを袋の表示時間通りに茹でる。熱いうちにバターをからめて塩・こしょう・イタリアンパセリを加えて和える。
-
器に（4）を盛り、（5）のタリアテッレを添える。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 460
- たんぱく質
- 25.5
- 脂質
- 24.4
- 炭水化物
- 34.8
- 塩分
- 2.1
管理栄養士のコメント
鶏肉の手羽や皮には、コラーゲンが豊富に含まれています。コラーゲンはたんぱく質の一種で、健康な皮膚や爪、髪の原料になります。しいたけに多いビタミンB2は、不足すると肌荒れの原因となるため、肌の調子が気になるときに積極的に摂りましょう。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
和食で使うことの多い干ししいたけを鶏手羽と一緒にワインで煮込み、洋風に仕上げました。
材料
4人分
- 鶏手羽元
- 12本
- 塩
- 小さじ1/2
- 小麦粉
- 適量
- 玉ねぎ
- 1個
- にんにく
- 1かけ
- 干ししいたけ
- 12枚
- オリーブオイル
- 大さじ2
- トマトピューレ
- 100ml
- 赤ワイン200ml
- 干ししいたけの戻し汁
- 200ml
- 水
- 200ml
- ローリエ
- 1枚
- タリアテッレ
- 120g
- バター
- 20g
- 塩・こしょう
- 適量
- イタリアンパセリ（みじん切り）
- 適量
このレシピのタグ
鶏手羽と干ししいたけの赤ワイン煮
目次
和食で使うことの多い干ししいたけを鶏手羽と一緒にワインで煮込み、洋風に仕上げました。
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材料
4人分
- 鶏手羽元
- 12本
- 塩
- 小さじ1/2
- 小麦粉
- 適量
- 玉ねぎ
- 1個
- にんにく
- 1かけ
- 干ししいたけ
- 12枚
- オリーブオイル
- 大さじ2
- トマトピューレ
- 100ml
- 赤ワイン200ml
- 干ししいたけの戻し汁
- 200ml
- 水
- 200ml
- ローリエ
- 1枚
- タリアテッレ
- 120g
- バター
- 20g
- 塩・こしょう
- 適量
- イタリアンパセリ（みじん切り）
- 適量
作り方
-
手羽元は塩（小さじ1/2）を振り、出てきた水分はキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉をまぶす。玉ねぎは薄切りにし、にんにくはつぶす。干ししいたけは水で戻す。
-
鍋にオリーブオイルを熱し、手羽元と干ししいたけを焼く。表面に焼き色がついたら一度取り出す。
-
鍋に残ったオイルでにんにく・玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒め、トマトピューレ・赤ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
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しいたけの戻し汁・水・ローリエを入れ、沸いたら紙蓋をして弱火にし、30分程煮込む。
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たっぷりの湯に塩（湯の量の1％）を加え、タリアテッレを袋の表示時間通りに茹でる。熱いうちにバターをからめて塩・こしょう・イタリアンパセリを加えて和える。
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器に（4）を盛り、（5）のタリアテッレを添える。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 460
- たんぱく質
- 25.5
- 脂質
- 24.4
- 炭水化物
- 34.8
- 塩分
- 2.1
管理栄養士のコメント
鶏肉の手羽や皮には、コラーゲンが豊富に含まれています。コラーゲンはたんぱく質の一種で、健康な皮膚や爪、髪の原料になります。しいたけに多いビタミンB2は、不足すると肌荒れの原因となるため、肌の調子が気になるときに積極的に摂りましょう。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
