カリフラワーのピクルス

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作り方

カリフラワーは小房に分け、塩(分量外)を加えた湯で食感が残るようにサッと下茹でする。パプリカは4㎝長さ、3㎜厚の棒状に切る。にんにくは半分に切り、芯を取り除く。
(1)を煮沸消毒したフタ付きのビンに入れる。
鍋にＡを入れて煮立たせ、火を止めてにんにく・ローリエ・粒こしょう・赤唐辛子を加える。
(3)が熱いうちに(2)に注ぎ入れ、ひと晩おいて味をなじませる。

栄養価（1人分）

エネルギー: 52

たんぱく質: 2.4

脂質: 0.1

炭水化物: 11.3

塩分: 1.6

管理栄養士のコメント

カリフラワーはビタミンCを豊富に含み、免疫力を高める働きや疲労回復効果に役立ちます。カリフラワーのビタミンCは加熱によって損失されにくく、効率的です。その他、ワインビネガーに含まれるクエン酸にも疲労回復効果が期待できます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

カリフラワーの食感が楽しめる、ほどよい甘さの爽やかなピクルス

材料

4人分

カリフラワー: 1株(正味300g)

パプリカ(黄・赤): 各1/4個

A白ワインビネガー: 100ml

A水: 200ml

A砂糖: 大さじ5・1/2

A塩: 大さじ1

にんにく: 1かけ

ローリエ: 1枚

粒こしょう（黒）: 小さじ1

赤唐辛子(種抜き): 1本

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カリフラワーのピクルス

材料

4人分

カリフラワー: 1株(正味300g)

パプリカ(黄・赤): 各1/4個

A白ワインビネガー: 100ml

A水: 200ml

A砂糖: 大さじ5・1/2

A塩: 大さじ1

にんにく: 1かけ

ローリエ: 1枚

粒こしょう（黒）: 小さじ1

赤唐辛子(種抜き): 1本

作り方

カリフラワーは小房に分け、塩(分量外)を加えた湯で食感が残るようにサッと下茹でする。パプリカは4㎝長さ、3㎜厚の棒状に切る。にんにくは半分に切り、芯を取り除く。
(1)を煮沸消毒したフタ付きのビンに入れる。
鍋にＡを入れて煮立たせ、火を止めてにんにく・ローリエ・粒こしょう・赤唐辛子を加える。
(3)が熱いうちに(2)に注ぎ入れ、ひと晩おいて味をなじませる。