しいたけジャージャー麵

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作り方

干ししいたけはたっぷりの水で戻して8mm角に切る。たけのこは5mm角に切り、熱湯でサッと茹でてザルに上げる。きゅうりは千切りにする。長ねぎは半分をみじん切りに、残りの半分は白髪ねぎにして水にさらす。
フライパンにサラダ油を熱し、にんにく・しょうがを炒め、香りが出てきたら豆板醤を加える。豆板醤の香りが出てきたら(1)の干ししいたけ・たけのこを加えさらに炒める。
全体が混ざったらAを加え、水分が2/3量位になるまで煮詰める。（1）のみじん切りの長ねぎを加えて全体をサッと混ぜ、水溶き片栗粉でトロミをつけ、仕上げにごま油を回しかける。
中華麺はたっぷりの湯で袋の表示通りに茹でる。茹で上がったら流水で洗い、ヌメリを取る。
器に（4）を盛り、（3）をかけて（1）のきゅうり・白髪ねぎを添える。

栄養価（1人分）

エネルギー: 504

たんぱく質: 15.9

脂質: 9.4

炭水化物: 88.8

塩分: 3.9

管理栄養士のコメント

干ししいたけは、健康な歯や骨をつくるサポートをするビタミンDが、生のしいたけの約10倍含まれています。そのほか、干ししいたけやたけのこは、便秘や大腸がんの予防に働く食物繊維が豊富です。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

肉の代わりに干ししいたけをたっぷり使い、豆板醤と甜麺醤で旨辛に味付けしました。中華麺のほかに、うどんやそうめん、野菜などにかけてもおいしくいただけます。

材料

4人分

干ししいたけ: 20枚

たけのこ（水煮）: 小1/2個

きゅうり: 1本

長ねぎ: 1本

にんにく（みじん切り）: 1かけ分

しょうが（みじん切り）: 1かけ分

サラダ油: 大さじ1

豆板醤: 小さじ1

A甜麺醤: 大さじ3

A酒: 大さじ2

Aしょうゆ: 大さじ1・1/2

A砂糖: 大さじ1

A鶏がらスープ: 1カップ

Aしいたけ戻し汁: 1/2カップ

A塩: 少々

水溶き片栗粉: 適量

ごま油: 大さじ1

中華麺（生）: 4玉

このレシピのタグ

しいたけジャージャー麵

材料

4人分

干ししいたけ: 20枚

たけのこ（水煮）: 小1/2個

きゅうり: 1本

長ねぎ: 1本

にんにく（みじん切り）: 1かけ分

しょうが（みじん切り）: 1かけ分

サラダ油: 大さじ1

豆板醤: 小さじ1

A甜麺醤: 大さじ3

A酒: 大さじ2

Aしょうゆ: 大さじ1・1/2

A砂糖: 大さじ1

A鶏がらスープ: 1カップ

Aしいたけ戻し汁: 1/2カップ

A塩: 少々

水溶き片栗粉: 適量

ごま油: 大さじ1

中華麺（生）: 4玉

作り方

干ししいたけはたっぷりの水で戻して8mm角に切る。たけのこは5mm角に切り、熱湯でサッと茹でてザルに上げる。きゅうりは千切りにする。長ねぎは半分をみじん切りに、残りの半分は白髪ねぎにして水にさらす。
フライパンにサラダ油を熱し、にんにく・しょうがを炒め、香りが出てきたら豆板醤を加える。豆板醤の香りが出てきたら(1)の干ししいたけ・たけのこを加えさらに炒める。
全体が混ざったらAを加え、水分が2/3量位になるまで煮詰める。（1）のみじん切りの長ねぎを加えて全体をサッと混ぜ、水溶き片栗粉でトロミをつけ、仕上げにごま油を回しかける。
中華麺はたっぷりの湯で袋の表示通りに茹でる。茹で上がったら流水で洗い、ヌメリを取る。
器に（4）を盛り、（3）をかけて（1）のきゅうり・白髪ねぎを添える。