作り方

• あさりはしっかりと洗って鍋に入れ、Aを加えて火にかける。あさりが開き、出汁が出たらザルで漉す。（あさりの身は飾りに使うので取っておく。）

• 春菊は葉を摘み、3等分に切る。玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。じゃがいもは薄めの半月切りにする。

• 鍋にバターを溶かし、（2）の玉ねぎ・じゃがいもを入れて炒める。玉ねぎがしんなりし、じゃがいもが透明になってきたら（1）の出汁を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで弱火で煮る。

• 春菊を加えてサッと煮、なめらかになるまでミキサーにかける。

• （4）を鍋に戻し入れて火にかけ、生クリーム・塩・こしょうで味を調える。器に盛りつけ、あさりの身・お好みで春菊を飾る。