マドレーヌ

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作り方

マドレーヌ型にバター(分量外)を塗り、強力粉(分量外)をまぶして冷凍庫で冷やしておく。耐熱容器にバターを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱し、溶かす。
薄力粉・ベーキングパウダーは合わせてふるう。
ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖・はちみつを入れて泡立て器でよく混ぜる。全体がトロッとしてきたらレモンの皮・レモン汁加えてさらに混ぜる。
(3)に(2)を入れて粉っぽさがなくまるまで混ぜる。溶かしバター・サラダ油を加えてなめらかになるまでよく混ぜ、冷蔵庫に２～３時間入れて生地を休ませる。
(1)の型の8分目位まで(4)を入れ、型を軽くたたいて生地を平らにする。180℃のオーブンで14～15分焼き、焼き上がったら型から外してケーキ網の上で冷ます。

栄養価（1人分）

エネルギー: 157

たんぱく質: 2.1

脂質: 9.8

炭水化物: 15.8

塩分: 0.1

管理栄養士のコメント

小麦粉は体内で素早くエネルギーに変わる糖質が豊富です。また、同じくエネルギー源となる脂質も多いので、勉強や仕事の合間のおやつにぴったりです。レモンの皮には、香気成分のリモネンが含まれ、血行促進やリラックス効果が期待できます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
※栄養価はマドレーヌ1個分です。

貝殻型が特徴のマドレーヌは、フランス生まれの焼き菓子です。現地では朝食に食べられることも多く、大人から子どもまで幅広く愛されています。

材料

10個分

薄力粉: 90g

ベーキングパウダー: 2g

グラニュー糖: 80g

はちみつ: 10g

レモンの皮(おろし): 0.5g

レモン汁: 小さじ1

卵: 2個

バター(無塩): 80g

サラダ油: 20g

このレシピのタグ

マドレーヌ

材料

10個分

薄力粉: 90g

ベーキングパウダー: 2g

グラニュー糖: 80g

はちみつ: 10g

レモンの皮(おろし): 0.5g

レモン汁: 小さじ1

卵: 2個

バター(無塩): 80g

サラダ油: 20g

作り方

マドレーヌ型にバター(分量外)を塗り、強力粉(分量外)をまぶして冷凍庫で冷やしておく。耐熱容器にバターを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱し、溶かす。
薄力粉・ベーキングパウダーは合わせてふるう。
ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖・はちみつを入れて泡立て器でよく混ぜる。全体がトロッとしてきたらレモンの皮・レモン汁加えてさらに混ぜる。
(3)に(2)を入れて粉っぽさがなくまるまで混ぜる。溶かしバター・サラダ油を加えてなめらかになるまでよく混ぜ、冷蔵庫に２～３時間入れて生地を休ませる。
(1)の型の8分目位まで(4)を入れ、型を軽くたたいて生地を平らにする。180℃のオーブンで14～15分焼き、焼き上がったら型から外してケーキ網の上で冷ます。