あんかけチャーハン

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作り方

【チャーハンを作る】ごはんに卵黄を加え、混ぜる。フライパンにサラダ油を熱し、ごはんを加え、切るように混ぜる。
ごはんがほぐれたら、Ａで味をつける。
鍋肌からしょうゆを回し入れ、長ねぎ・レタスを加えてサッと炒め合わせる。
【かにあんを作る】鍋にサラダ油・しょうがを入れて中火にかけ、香りがしてきたらかに缶を汁ごと加えて軽く炒める。
（４）に酒を入れ、沸いたらＢ・えのきたけを加え、中火で３～４分煮る。
卵白をしっかり溶きほぐしてコシを切り、（５）に回し入れてかき混ぜる。
ほぐしたかに風味かまぼこを加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。
器に（３）を盛り付け、上から（７）のあんをかけて小ねぎを振る。

栄養価（1人分）

エネルギー: 506

たんぱく質: 18.2

脂質: 16.3

炭水化物: 73

塩分: 4.4

管理栄養士のコメント

かには、貧血を予防するビタミンB12や疲労回復に役立つタウリンが豊富です。レタスは骨の健康を保つビタミンKや、老化を予防するビタミンEが含まれます。ビタミンK・ビタミンEは油と一緒に摂ると吸収が高まるので、チャーハンはおすすめの調理法です。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

シャキシャキレタスが入ったシンプルなチャーハンに、かにのうま味たっぷりの熱々のあんをかけていただきます。

材料

2人分

【チャーハン】

ごはん: 1合分

卵黄: 2個分

サラダ油: 大さじ1

A鶏がらスープの素: 小さじ1/2

A塩: 小さじ1/4

Aこしょう: 少々

しょうゆ: 小さじ1

長ねぎ（みじん切り）: 1/3本分

レタス（太めの千切り）: 4枚分

【かにあん】

しょうが（みじん切り）: 小さじ1

かにほぐし身（缶詰）: 1缶（50g）

サラダ油: 小さじ2

えのきたけ（3cm長さ）: 1/2パック

酒: 大さじ2

B鶏がらスープ: 300ml

Bしょうゆ: 小さじ1

Bオイスターソース: 小さじ1

B塩: 小さじ1/4

卵白: 2個分

かに風味かまぼこ（3cm長さ）: 3本

水溶き片栗粉: 適量

小ねぎ（ななめ切り）: 適量

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あんかけチャーハン

目次

シャキシャキレタスが入ったシンプルなチャーハンに、かにのうま味たっぷりの熱々のあんをかけていただきます。

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材料

2人分

【チャーハン】

ごはん: 1合分

卵黄: 2個分

サラダ油: 大さじ1

A鶏がらスープの素: 小さじ1/2

A塩: 小さじ1/4

Aこしょう: 少々

しょうゆ: 小さじ1

長ねぎ（みじん切り）: 1/3本分

レタス（太めの千切り）: 4枚分

【かにあん】

しょうが（みじん切り）: 小さじ1

かにほぐし身（缶詰）: 1缶（50g）

サラダ油: 小さじ2

えのきたけ（3cm長さ）: 1/2パック

酒: 大さじ2

B鶏がらスープ: 300ml

Bしょうゆ: 小さじ1

Bオイスターソース: 小さじ1

B塩: 小さじ1/4

卵白: 2個分

かに風味かまぼこ（3cm長さ）: 3本

水溶き片栗粉: 適量

小ねぎ（ななめ切り）: 適量

作り方

【チャーハンを作る】ごはんに卵黄を加え、混ぜる。フライパンにサラダ油を熱し、ごはんを加え、切るように混ぜる。
ごはんがほぐれたら、Ａで味をつける。
鍋肌からしょうゆを回し入れ、長ねぎ・レタスを加えてサッと炒め合わせる。
【かにあんを作る】鍋にサラダ油・しょうがを入れて中火にかけ、香りがしてきたらかに缶を汁ごと加えて軽く炒める。
（４）に酒を入れ、沸いたらＢ・えのきたけを加え、中火で３～４分煮る。
卵白をしっかり溶きほぐしてコシを切り、（５）に回し入れてかき混ぜる。
ほぐしたかに風味かまぼこを加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。
器に（３）を盛り付け、上から（７）のあんをかけて小ねぎを振る。

栄養価（1人分）

エネルギー: 506

たんぱく質: 18.2

脂質: 16.3

炭水化物: 73

塩分: 4.4

管理栄養士のコメント

かには、貧血を予防するビタミンB12や疲労回復に役立つタウリンが豊富です。レタスは骨の健康を保つビタミンKや、老化を予防するビタミンEが含まれます。ビタミンK・ビタミンEは油と一緒に摂ると吸収が高まるので、チャーハンはおすすめの調理法です。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

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