作り方

• そら豆は包丁で切り込みを入れる。塩（湯の1%・分量外）を加えた湯で10分茹でてザルに上げ、薄皮をむく。

• すり鉢に（1）を入れてすりこ木で潰し、砂糖・白あんを加えて混ぜ合わせる。砂糖が溶け、全体になじんだら塩で味を調える。

• ボウルに白玉粉・砂糖を入れて軽く混ぜ、水を少しずつ加えながら耳たぶ程度のかたさになるように練ってひとまとめにする。

• （3）をひと口大に丸め、たっぷりの湯で茹でる。白玉が浮き上がってきたら、1分ほど茹でて冷水に取る。

• （2）のあんに水気を切った（4）を入れて絡め、器に盛りつける。