作り方

• とうもろこしは3等分に切り、包丁で実をそぐようにして芯から外し、実と芯に分けておく。

• 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて透き通るまで弱火で炒め、水・とうもろこしの芯を入れる。沸騰したら弱火にし、5分程煮る。

• （2）のとうもろこしの芯を取り出し、実を加え蓋をして2分程煮る。

• 火を止め、牛乳を加えて粗熱を取り、ミキサーにかける。なめらかになったら網目の細かいザルで漉し、鍋に移す。

• 生クリームを加えて温め、塩で味を調える。

• 器に注ぎ、クルトン・パセリを散らす。