卯の花

ツイートする

作り方

フライパンにサラダ油少々（分量外）を入れて熱し、おからを炒めて水分を飛ばす。
ごぼうは1cm角に切って水にさらし、にんじんは7～8mm角に切る。いんげんは塩（分量外）を加えた熱湯で茹で、小口切りにする。油揚げは油抜きし、長さを半分に切って細切りにする。干ししいたけは水で戻し、薄切りにする。
鍋にサラダ油を熱し、水気を切ったごぼう・にんじんを炒める。にんじんに軽く火が通ったら（1）を加えて炒める。
おからに油がなじんだらA・油揚げ・しいたけを加え、煮立ってきたら火を弱めて時々混ぜながら10分煮る。
（4）に薄口しょうゆ・いんげんを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

栄養価（1人分）

エネルギー: 147

たんぱく質: 4

脂質: 7

炭水化物: 14.6

塩分: 0.8

管理栄養士のコメント

おからは良質なたんぱく質や、骨や歯の健康に役立つカルシウム・マグネシウムが豊富です。ごぼうや干ししいたけには、日本人に不足しがちな食物繊維が多く、腸内環境を整えます。また、歯ごたえがあり、よく噛んで食べることで、満腹感が高まります。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

おからに出汁をたっぷり含ませ、しっとり仕上げた和食の定番料理です。一度にたくさん作れるので、あと１品欲しい時の作り置きおかずとして重宝します。

材料

6～8人分

おから: 200g

ごぼう: 1/4本

にんじん: 1/4本

いんげん: 2本

油揚げ: 1枚

干ししいたけ: 2枚

サラダ油: 大さじ2

A出汁: 300ml

Aみりん: 大さじ3

A酒: 大さじ2

A砂糖: 大さじ2

薄口しょうゆ: 大さじ1・1/2～

このレシピのタグ

卯の花

材料

6～8人分

おから: 200g

ごぼう: 1/4本

にんじん: 1/4本

いんげん: 2本

油揚げ: 1枚

干ししいたけ: 2枚

サラダ油: 大さじ2

A出汁: 300ml

Aみりん: 大さじ3

A酒: 大さじ2

A砂糖: 大さじ2

薄口しょうゆ: 大さじ1・1/2～

作り方

フライパンにサラダ油少々（分量外）を入れて熱し、おからを炒めて水分を飛ばす。
ごぼうは1cm角に切って水にさらし、にんじんは7～8mm角に切る。いんげんは塩（分量外）を加えた熱湯で茹で、小口切りにする。油揚げは油抜きし、長さを半分に切って細切りにする。干ししいたけは水で戻し、薄切りにする。
鍋にサラダ油を熱し、水気を切ったごぼう・にんじんを炒める。にんじんに軽く火が通ったら（1）を加えて炒める。
おからに油がなじんだらA・油揚げ・しいたけを加え、煮立ってきたら火を弱めて時々混ぜながら10分煮る。
（4）に薄口しょうゆ・いんげんを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。