作り方

• 小豆はサッと洗い、たっぷりの水に入れて１～2時間浸けておく。鍋に小豆・水500ml（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら湯を捨てる。

• 水800ml（分量外）を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にし、小豆がやわらかくなるまで煮る。

• （2）に砂糖を3回に分けて加え、煮溶かす。塩を加え、よく混ぜて火を止める。

• 温かいごはんを厚手のビニール袋に入れてつぶす。半分位つぶれたら片栗粉を加え、よくなじませる。耳たぶ位のかたさになるよう湯を加えながら、さらにつぶす。

• （4）を団子状にして、沸騰した湯に入れる。団子が浮いてきたら、さらに1分程茹でて冷水に取り、全体が冷えたらザルに上げ、水気を切る。

• 器に（3）・（5）を盛り、好みで栗の甘露煮を飾る。