いなりずし

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作り方

【すしめしを作る。】Aをよく混ぜ合わせ、砂糖・塩を溶かし、すし酢を作る。ややかために炊いたごはんを大きめのボウルに移し、すし酢をしゃもじに伝わせながら回しかけ、手早く切るように混ぜる。酢がごはんに吸収されたら、うちわで扇いで冷ます。
（1）にBを加え混ぜ、8等分にして軽く丸める。
油揚げは半分に切って袋状に開く。熱湯で茹でて油抜きし、ザルに上げて水気を切り、粗熱が取れたら両手に挟んでしっかり水気をしぼる。
鍋にCを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら油揚げを並べ入れる。落し蓋をし、ときどき上下を返しながら弱火で10～15分煮て火を止める。そのまましばらくおいて味を含ませ、冷めたら両手で軽く押して汁気を切る。
（4）に（2）を詰め、口をたたんで形を整える。器に盛りつけ、しょうがの甘酢漬けを添える。

栄養価（1人分）

エネルギー: 300

たんぱく質: 8.7

脂質: 8.5

炭水化物: 43.6

塩分: 2.5

管理栄養士のコメント

大豆食品である油揚げには、大豆レシチンや鉄、カルシウムなどが含まれます。レシチンは記憶力に関わり、学習能力を高める効果が期待できます。貧血の予防・改善に働く鉄、骨や歯を丈夫に保つカルシウムは、健康な体づくりをサポートします。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

優しい甘さの油揚げに、しば漬けや青しそ入りのさっぱりとしたすし飯がよく合います

材料

4人分

【すしめし】

ごはん: 1合分

A米酢: 大さじ2

A砂糖: 大さじ1・1/2

A塩: 小さじ1/2

Bしば漬け（みじん切り）: 10g

B青じそ（みじん切り）: 5枚分

Bしょうがの甘酢漬け（みじん切り）: 10g

B白いりごま: 大さじ1

油揚げ: 4枚

C昆布出汁: 500ml

C酒: 50ml

C薄口しょうゆ: 大さじ1・1/2

Cしょうゆ: 小さじ2

C砂糖: 大さじ3

しょうがの甘酢漬け: 適量

このレシピのタグ

いなりずし

材料

4人分

【すしめし】

ごはん: 1合分

A米酢: 大さじ2

A砂糖: 大さじ1・1/2

A塩: 小さじ1/2

Bしば漬け（みじん切り）: 10g

B青じそ（みじん切り）: 5枚分

Bしょうがの甘酢漬け（みじん切り）: 10g

B白いりごま: 大さじ1

油揚げ: 4枚

C昆布出汁: 500ml

C酒: 50ml

C薄口しょうゆ: 大さじ1・1/2

Cしょうゆ: 小さじ2

C砂糖: 大さじ3

しょうがの甘酢漬け: 適量

作り方

【すしめしを作る。】Aをよく混ぜ合わせ、砂糖・塩を溶かし、すし酢を作る。ややかために炊いたごはんを大きめのボウルに移し、すし酢をしゃもじに伝わせながら回しかけ、手早く切るように混ぜる。酢がごはんに吸収されたら、うちわで扇いで冷ます。
（1）にBを加え混ぜ、8等分にして軽く丸める。
油揚げは半分に切って袋状に開く。熱湯で茹でて油抜きし、ザルに上げて水気を切り、粗熱が取れたら両手に挟んでしっかり水気をしぼる。
鍋にCを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら油揚げを並べ入れる。落し蓋をし、ときどき上下を返しながら弱火で10～15分煮て火を止める。そのまましばらくおいて味を含ませ、冷めたら両手で軽く押して汁気を切る。
（4）に（2）を詰め、口をたたんで形を整える。器に盛りつけ、しょうがの甘酢漬けを添える。