色が変わる！黒豆ごはん

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作り方

米は洗ってザルに上げる。黒豆は水でサッと洗ってザルに上げ、水気をよく切る。
フライパンに（1）の黒豆を入れて中火にかけ、表面の皮がはじけるまで乾煎りする。
炊飯器の内釜に米・昆布出汁・酒を入れて軽くひと混ぜし、（2）の黒豆を加えて、普通に炊飯する。
ボウルにAを入れてしっかりと混ぜ合わせ、砂糖と塩を溶かす。
フライパンにじゃこを入れて中火にかけ、パチパチと音がしてきたら熱いうちに（4）に加えて混ぜ合わせる。
（3）が炊き上がったら熱いうちに（5）を加えて混ぜ合わせる。

栄養価（1人分）

エネルギー: 409

たんぱく質: 13.5

脂質: 4.9

炭水化物: 78

塩分: 1.9

管理栄養士のコメント

黒豆は大豆の一種で、良質なたんぱく質とビタミンB群が豊富です。また、強い抗酸化作用のあるアントシアニンや、カルシウムの流出を防ぎ、骨粗鬆症予防に役立つイソフラボンも含みます。低脂肪で食物繊維が多く、ダイエットにもおすすめです。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。