親子丼

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作り方

鶏もも肉は食べやすい大きさのそぎ切りにする。
玉ねぎは5～6mm幅のくし切りに、三つ葉は2～3cm長さに切る。
鍋にAを入れて火にかけ、沸いたら弱火にし、（1）を入れてサッと加熱する。肉の表面の色が変わったら火を止める。
小さめのフライパン（または親子鍋）に1/4量の玉ねぎと鶏肉・（3）のつゆ（お玉一杯分）を入れて火にかける。
玉ねぎがしんなりし、肉に火が通ったら溶き卵（1.5個分）を流し入れ、蓋をして卵が半熟になるまで煮る。
丼ぶりにごはんを盛り、（5）の鍋を揺すりながらすべらせるようにごはんにのせ、三つ葉を散らす。残りも同様に作る。お好みで粉山椒をかけていただく。

栄養価（1人分）

エネルギー: 783

たんぱく質: 29

脂質: 18

炭水化物: 129.8

塩分: 2.8

管理栄養士のコメント

卵や鶏肉は、健康な体づくりに欠かせない良質なたんぱく質が豊富です。また、卵はビタミンＣと食物繊維以外の栄養素がバランスよく含まれ、完全栄養食品と呼ばれています。丼物は野菜が少なくなりがちなので、汁物や副菜を合わせて食べるようにしましょう。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。