作り方

• アスパラは根元のかたい所を切り、ピーラーで皮をむく。たっぷりの湯に塩（分量外）を加え、アスパラを入れて歯ごたえが残る程度に茹でる。

• ボウルにAを入れて泡立て器でよく混ぜ、湯せんにかけてモッタリとするまでよく泡立てる。

• 泡立てながら（2）に溶かしバターを少しずつ加え、こしょう・酢で味を調える。

• アスパラを食べやすい長さに切って器に盛り付け、（3）のソース・お好みで黒こしょうをかける。