かぼちゃの煮物 豆腐ソース添え

作り方アイコン 作り方

  • 木綿豆腐は8等分に切り、熱湯でさっと茹でてザルに上げ、ペーパータオルに包み、重しを乗せて30分水切りをする。豆腐・Aをフードプロセッサーにかけてなめらかなペースト状にし、冷蔵庫で冷やす。

  • かぼちゃはひと口大に切り、面取りをして皮をところどころむく。出汁・砂糖・塩を合わせた鍋に入れ、煮含めて常温で冷ます。

  •  いんげんは塩(分量外)を加えた熱湯で茹でて4cm長さに切る。かぶは葉を2cm残して皮をむき、6等分のくし切りにしていんげんと同じ湯で茹でる。

  • かぼちゃ・いんげん・かぶを器に盛りつけ、(1)のソースを添える。

栄養アイコン 栄養価(1人分)

エネルギー
201
たんぱく質
9.2
脂質
9.9
炭水化物
22.6
塩分
1.6

管理栄養士のコメント

かぼちゃはβ‐カロテン・ビタミンC・Eなどの抗酸化ビタミンが豊富です。これらのビタミンは免疫力アップが期待でき、一緒に摂ることで効果が高まります。豆腐やごまは、丈夫な歯や骨をつくるのに欠かせないカルシウムを多く含んでいます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
 

説明アイコン

薄味で炊いたかぼちゃをごま香る豆腐ソースと一緒にいただきます。

材料アイコン 材料

4人分

かぼちゃ
250g
出汁
400ml
砂糖
大さじ2
小さじ1/2
 
かぶ
2個
いんげん
8本
 
木綿豆腐
1丁(300g)
A白練りごま
大さじ2
A塩
小さじ1/4
A酒(煮切ったもの)
大さじ1
A薄口しょうゆ
大さじ1/2
A砂糖
小さじ1
A白すりごま
小さじ2

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かぼちゃの煮物 豆腐ソース添え

目次

説明アイコン

薄味で炊いたかぼちゃをごま香る豆腐ソースと一緒にいただきます。

材料アイコン 材料

4人分

かぼちゃ
250g
出汁
400ml
砂糖
大さじ2
小さじ1/2
 
かぶ
2個
いんげん
8本
 
木綿豆腐
1丁(300g)
A白練りごま
大さじ2
A塩
小さじ1/4
A酒(煮切ったもの)
大さじ1
A薄口しょうゆ
大さじ1/2
A砂糖
小さじ1
A白すりごま
小さじ2

作り方アイコン 作り方

  • 木綿豆腐は8等分に切り、熱湯でさっと茹でてザルに上げ、ペーパータオルに包み、重しを乗せて30分水切りをする。豆腐・Aをフードプロセッサーにかけてなめらかなペースト状にし、冷蔵庫で冷やす。

  • かぼちゃはひと口大に切り、面取りをして皮をところどころむく。出汁・砂糖・塩を合わせた鍋に入れ、煮含めて常温で冷ます。

  •  いんげんは塩(分量外)を加えた熱湯で茹でて4cm長さに切る。かぶは葉を2cm残して皮をむき、6等分のくし切りにしていんげんと同じ湯で茹でる。

  • かぼちゃ・いんげん・かぶを器に盛りつけ、(1)のソースを添える。

栄養アイコン 栄養価(1人分)

エネルギー
201
たんぱく質
9.2
脂質
9.9
炭水化物
22.6
塩分
1.6

管理栄養士のコメント

かぼちゃはβ‐カロテン・ビタミンC・Eなどの抗酸化ビタミンが豊富です。これらのビタミンは免疫力アップが期待でき、一緒に摂ることで効果が高まります。豆腐やごまは、丈夫な歯や骨をつくるのに欠かせないカルシウムを多く含んでいます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
 

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