作り方
-
【ポン酢を作る。】鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら火を止め、かつお節を加える。
-
ザルにペーパータオルを敷き、(1)を漉して冷ます。冷めたらかぼす果汁を加える。
-
玉ねぎ・みょうがは薄切りにし、玉ねぎは水にさらして5分で水から上げる。かいわれ大根は根元を落として3cm長さに切る。
-
フライパンにサラダ油を熱し、強火でかつおを皮目から焼く。焼き色がついたら転がして他の面にも白くなる程度の焼き色をつける。粗熱が取れたら1.5cm厚に切る。
-
器に（3）の玉ねぎを敷き、その上にかつおを並べてにんにくを散らす。かいわれ大根・みょうが・青しそをたっぷりとのせ、 （2）のポン酢を添える。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 230
- たんぱく質
- 33.4
- 脂質
- 8.9
- 炭水化物
- 5.9
- 塩分
- 1.8
管理栄養士のコメント
かつおの脂には血栓をできにくくする不飽和脂肪酸のDHA・IPA(EPA）が含まれています。秋の戻りがつおは初がつおに比べて脂がのっているため、より効果が高まります。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
脂ののった戻りがつおで作るかつおのたたき。手作りポン酢とたっぷりの薬味でいただきます。
材料
4人分
- かつお（皮つき）
- 500g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- みょうが
- 2個
- 青しそ（千切り）
- 5枚分
- かいわれ大根
- 1パック
- にんにく（薄切り）
- 1かけ分
- サラダ油
- 小さじ1
- 【ポン酢（作りやすい分量）】
- Aしょうゆ
- 80ml
- Aみりん
- 20ml
- A酢
- 50ml
- かつお節
- 5g
- かぼす果汁
- 小さじ1
このレシピのタグ
かつおのたたき
目次
脂ののった戻りがつおで作るかつおのたたき。手作りポン酢とたっぷりの薬味でいただきます。
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材料
4人分
- かつお（皮つき）
- 500g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- みょうが
- 2個
- 青しそ（千切り）
- 5枚分
- かいわれ大根
- 1パック
- にんにく（薄切り）
- 1かけ分
- サラダ油
- 小さじ1
- 【ポン酢（作りやすい分量）】
- Aしょうゆ
- 80ml
- Aみりん
- 20ml
- A酢
- 50ml
- かつお節
- 5g
- かぼす果汁
- 小さじ1
作り方
-
【ポン酢を作る。】鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら火を止め、かつお節を加える。
-
ザルにペーパータオルを敷き、(1)を漉して冷ます。冷めたらかぼす果汁を加える。
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玉ねぎ・みょうがは薄切りにし、玉ねぎは水にさらして5分で水から上げる。かいわれ大根は根元を落として3cm長さに切る。
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フライパンにサラダ油を熱し、強火でかつおを皮目から焼く。焼き色がついたら転がして他の面にも白くなる程度の焼き色をつける。粗熱が取れたら1.5cm厚に切る。
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器に（3）の玉ねぎを敷き、その上にかつおを並べてにんにくを散らす。かいわれ大根・みょうが・青しそをたっぷりとのせ、 （2）のポン酢を添える。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 230
- たんぱく質
- 33.4
- 脂質
- 8.9
- 炭水化物
- 5.9
- 塩分
- 1.8
管理栄養士のコメント
かつおの脂には血栓をできにくくする不飽和脂肪酸のDHA・IPA(EPA）が含まれています。秋の戻りがつおは初がつおに比べて脂がのっているため、より効果が高まります。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
