春菊の白玉団子

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作り方

春菊は葉を摘み、熱湯でやわらかくなるまで１分ほど茹でて冷水に取る。しっかり水気をしぼり、包丁で叩いてペースト状にする。
あんずは熱湯に30分ほど浸してふっくら戻す。
ボウルに白玉粉・砂糖を入れて軽く混ぜ、水を少しずつ加えながら耳たぶ位のかたさになるようにこねる。
(3)に(1)の春菊を加えてよくこね、ひと口大に丸める。
たっぷりの湯で(4)を茹でる。しばらくして浮き上がってきたものから冷水に取る。
器に水気を切った(5)を盛り、(2)のあんずと茹であずきをトッピングする。

栄養価（1人分）

エネルギー: 209

たんぱく質: 3.1

脂質: 0.3

炭水化物: 50.2

塩分: 0

管理栄養士のコメント

春菊に豊富なβ－カロテンは体内でビタミンAとして働き、風邪や肌荒れを予防したり、目の健康維持に役立ちます。また、日本人に不足しがちな食物繊維も含みます。糖質の多い白玉はエネルギーを速やかに補給でき、おやつにおすすめです。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。