作り方
-
豆腐はキッチンペーパーで包み、重石をして水気を切る。(1~2時間)
-
にんじんは2~3cm長さの千切りに、きくらげは水でもどして千切りにする。ぎんなんは半分に切る。
-
(1)の豆腐を裏漉し、すり鉢に入れAと一緒によくすり混ぜる。(2)の野菜を加えて軽く混ぜ、8等分にして丸める。
-
160℃の揚げ油で(3)を揚げる。5分程揚げたら油の温度を上げ、きつね色になるまで1~2分揚げる。
-
鍋に出汁を入れて火にかけ、沸いたらみりん・しょうゆで味をつける。
-
(4)を器に盛り付け、(5)を注ぎ、大根おろしを添える。
栄養価(1人分)
- エネルギー
- 165
- たんぱく質
- 7.3
- 脂質
- 11.6
- 炭水化物
- 9.4
- 塩分
- 1
管理栄養士のコメント
豆腐には植物性たんぱく質や、骨の形成を促す働きのあるイソフラボン・カルシウムが含まれ、消化も良く子どもからシニアまでおすすめの食材です。きくらげに含まれるビタミンDはカルシウムの吸収を助けるので、さらに効果が高まります。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
外はカリッ、中はふっくらとした食感の手作りがんもどき。今回は温かいお出汁でいただきます。
材料
4人分
- 木綿豆腐
- 1丁(300g)
- にんじん
- 1/3本
- きくらげ(乾燥)
- 2g
- ぎんなん(水煮)
- 8個
- A大和芋(おろし)
- 30g
- A卵黄
- 1個分
- A薄口しょうゆ
- 小さじ1
- 揚げ油
- 適量
- 出汁
- 2カップ
- みりん
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1~
- 大根おろし
- 適量
このレシピのタグ
飛龍頭
目次
外はカリッ、中はふっくらとした食感の手作りがんもどき。今回は温かいお出汁でいただきます。
材料
4人分
- 木綿豆腐
- 1丁(300g)
- にんじん
- 1/3本
- きくらげ(乾燥)
- 2g
- ぎんなん(水煮)
- 8個
- A大和芋(おろし)
- 30g
- A卵黄
- 1個分
- A薄口しょうゆ
- 小さじ1
- 揚げ油
- 適量
- 出汁
- 2カップ
- みりん
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1~
- 大根おろし
- 適量
作り方
-
豆腐はキッチンペーパーで包み、重石をして水気を切る。(1~2時間)
-
にんじんは2~3cm長さの千切りに、きくらげは水でもどして千切りにする。ぎんなんは半分に切る。
-
(1)の豆腐を裏漉し、すり鉢に入れAと一緒によくすり混ぜる。(2)の野菜を加えて軽く混ぜ、8等分にして丸める。
-
160℃の揚げ油で(3)を揚げる。5分程揚げたら油の温度を上げ、きつね色になるまで1~2分揚げる。
-
鍋に出汁を入れて火にかけ、沸いたらみりん・しょうゆで味をつける。
-
(4)を器に盛り付け、(5)を注ぎ、大根おろしを添える。
栄養価(1人分)
- エネルギー
- 165
- たんぱく質
- 7.3
- 脂質
- 11.6
- 炭水化物
- 9.4
- 塩分
- 1
管理栄養士のコメント
豆腐には植物性たんぱく質や、骨の形成を促す働きのあるイソフラボン・カルシウムが含まれ、消化も良く子どもからシニアまでおすすめの食材です。きくらげに含まれるビタミンDはカルシウムの吸収を助けるので、さらに効果が高まります。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。