じゃが芋のサーモン巻きフライ

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作り方

じゃがいもは6等分のくし形切りにし、たっぷりの湯に塩（湯の量の1％）を加え茹でる。火が通ったらザルに上げ、ボウルに移して熱いうちに塩・黒こしょう・パセリをまぶす。
（1）にスモークサーモンを1枚ずつ巻きつけ、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけて、190℃の揚げ油できつね色に揚げる。
【タルタルソースを作る。】ボウルにゆで卵を入れてフォークで細かくつぶし、Aを混ぜ合わせる。
器に（2）を盛りつけ、（3）・ベビーリーフ・レモンを添える。

栄養価（1人分）

エネルギー: 334

たんぱく質: 15.1

脂質: 21.7

炭水化物: 26.7

塩分: 2

管理栄養士のコメント

脂ののったサーモンは血液をかたまりにくくし、血行を促進させるIPA(EPA)やDHAといった不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。また、赤い色素成分のアスタキサンチンは眼精疲労の予防・改善に働くほか、肌の新陳代謝を高める効果が期待できます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

ホクホクのじゃがいもにスモークサーモンがよく合います。手作りのタルタルソースと一緒にお召し上がりください。

材料

4人分

じゃがいも（メークイン）: 2個

塩・粗挽き黒こしょう: 少々

パセリ（みじん切り）: 少々

スモークサーモン: 12枚

小麦粉: 適量

溶き卵: 1個分

ドライパン粉: 1カップ

揚げ油: 適量

【タルタルソース】

ゆで卵: 1個

Aマヨネーズ: 大さじ3

A玉ねぎ（みじん切り）: 20g

Aピクルス（みじん切り）: 15g

Aレモン果汁: 小さじ1

A塩・こしょう: 少々

Aパセリ（みじん切り）: 大さじ1

ベビーリーフ: 1パック

レモン（くし切り）: 1/2個分

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じゃが芋のサーモン巻きフライ

材料

4人分

じゃがいも（メークイン）: 2個

塩・粗挽き黒こしょう: 少々

パセリ（みじん切り）: 少々

スモークサーモン: 12枚

小麦粉: 適量

溶き卵: 1個分

ドライパン粉: 1カップ

揚げ油: 適量

【タルタルソース】

ゆで卵: 1個

Aマヨネーズ: 大さじ3

A玉ねぎ（みじん切り）: 20g

Aピクルス（みじん切り）: 15g

Aレモン果汁: 小さじ1

A塩・こしょう: 少々

Aパセリ（みじん切り）: 大さじ1

ベビーリーフ: 1パック

レモン（くし切り）: 1/2個分

作り方

じゃがいもは6等分のくし形切りにし、たっぷりの湯に塩（湯の量の1％）を加え茹でる。火が通ったらザルに上げ、ボウルに移して熱いうちに塩・黒こしょう・パセリをまぶす。
（1）にスモークサーモンを1枚ずつ巻きつけ、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけて、190℃の揚げ油できつね色に揚げる。
【タルタルソースを作る。】ボウルにゆで卵を入れてフォークで細かくつぶし、Aを混ぜ合わせる。
器に（2）を盛りつけ、（3）・ベビーリーフ・レモンを添える。