七夕そうめん

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作り方

【麺つゆを作る。】小鍋に酒・みりんを入れて火にかけ、アルコール分を飛ばす。別の鍋に昆布出汁・かつお節（30g）を入れて火を止め、一度濾し、しょうゆ・アルコールを飛ばした酒とみりんを入れて再び火にかける。沸騰したら残りのかつお節（10g）を入れて火を止め、もう一度濾し、冷やしておく。
【具を準備する。】うなぎの蒲焼は短冊切りにする。えびは殻つきのまま背ワタを取り、熱湯で茹でて殻をむく。サラダ油をひいたフライパンに溶き卵を流し入れて薄焼き卵を作り、冷めたら細切りにする。オクラは塩（分量外）を加えた熱湯でサッと茹でて冷水に取り、小口切りにする。きゅうりはピーラーで薄く切り、塩水につけてしんなりさせ、水気をよく切る。
たっぷりの湯でそうめんを茹でて冷水に取り、しっかりと洗い水気を切る。そうめん・（2）・薬味を天の川を表現するように盛り付け、（1）の麺つゆを添える。

栄養価（1人分）

エネルギー: 659

たんぱく質: 30

脂質: 12.6

炭水化物: 91.2

塩分: 6.3

管理栄養士のコメント

うなぎに豊富に含まれているビタミンB1は糖質の代謝を助けて疲労回復に効果的なため、主食であるそうめんとは相性のよい組み合わせです。また、えびに含まれるタウリンも疲労回復効果を高め、夏バテ予防に役立ちます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

7月7日「笹の節句」に食べる風習があるそうめん。うなぎの蒲焼き、えび、オクラ、卵など彩り豊かな具材をたっぷり使いました。

材料

4人分

そうめん: 400g

【麺つゆ】

酒: 1/2カップ

みりん: 1/2カップ

しょうゆ: 1/2カップ

昆布出汁: 1･1/2カップ

かつお節: 40g

うなぎの蒲焼: 1尾分

えび: 8尾

溶き卵: 1個分

サラダ油: 適量

オクラ: 4本

きゅうり: 1本

【薬味】

小ねぎ（小口切り）: 4本分

大根（おろし）: 5cm分

しょうが（おろし）: 2かけ分

みょうが（千切り）: 3個分

青じそ（千切り）: 4枚分

梅肉: 30g

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七夕そうめん

材料

4人分

そうめん: 400g

【麺つゆ】

酒: 1/2カップ

みりん: 1/2カップ

しょうゆ: 1/2カップ

昆布出汁: 1･1/2カップ

かつお節: 40g

うなぎの蒲焼: 1尾分

えび: 8尾

溶き卵: 1個分

サラダ油: 適量

オクラ: 4本

きゅうり: 1本

【薬味】

小ねぎ（小口切り）: 4本分

大根（おろし）: 5cm分

しょうが（おろし）: 2かけ分

みょうが（千切り）: 3個分

青じそ（千切り）: 4枚分

梅肉: 30g

作り方

【麺つゆを作る。】小鍋に酒・みりんを入れて火にかけ、アルコール分を飛ばす。別の鍋に昆布出汁・かつお節（30g）を入れて火を止め、一度濾し、しょうゆ・アルコールを飛ばした酒とみりんを入れて再び火にかける。沸騰したら残りのかつお節（10g）を入れて火を止め、もう一度濾し、冷やしておく。
【具を準備する。】うなぎの蒲焼は短冊切りにする。えびは殻つきのまま背ワタを取り、熱湯で茹でて殻をむく。サラダ油をひいたフライパンに溶き卵を流し入れて薄焼き卵を作り、冷めたら細切りにする。オクラは塩（分量外）を加えた熱湯でサッと茹でて冷水に取り、小口切りにする。きゅうりはピーラーで薄く切り、塩水につけてしんなりさせ、水気をよく切る。
たっぷりの湯でそうめんを茹でて冷水に取り、しっかりと洗い水気を切る。そうめん・（2）・薬味を天の川を表現するように盛り付け、（1）の麺つゆを添える。