茶碗蒸し

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作り方

ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。出汁・塩を加えてさらに混ぜ、ザルで漉して卵液を作る。
ささみは筋を取り除いて一口大に切り、薄口しょうゆをまぶす。しいたけは石づきを落とし、薄切りにする。三つ葉は3～4cm長さに切る。
器に三つ葉以外の具を入れ、（1）の卵液を静かに注ぎ、三つ葉をのせる。
蒸気の上がった蒸し器に（3）を並べてふきんをかけ、蓋を少しずらしてのせ、強火で1分、弱火にして15分程蒸す。（竹串で刺してみて、澄んだ液が出てくれば蒸し上がりです。）

栄養価（1人分）

エネルギー: 69

たんぱく質: 7.9

脂質: 2.9

炭水化物: 2.4

塩分: 0.8

管理栄養士のコメント

卵は良質なたんぱく質やビタミン類が豊富に含まれ、栄養価の高い食品です。また、出汁を入れて柔らかく蒸しているので、胃腸に負担がかからず、食欲の無い時や、シニアの方にも安心して召し上がっていただけます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

みんな大好き！つるんとなめらかな茶碗蒸し。卵と出汁の割合は1：3が基本です。

材料

4人分

卵: 2個

出汁: 300ml

塩: 小さじ1/4

鶏ささみ: 1本

薄口しょうゆ: 小さじ1/4

しいたけ: 小2個

三つ葉: 4本

むきえび: 小4尾

かまぼこ（薄切り）: 4枚

ぎんなん（水煮）: 8個

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茶碗蒸し

材料

4人分

卵: 2個

出汁: 300ml

塩: 小さじ1/4

鶏ささみ: 1本

薄口しょうゆ: 小さじ1/4

しいたけ: 小2個

三つ葉: 4本

むきえび: 小4尾

かまぼこ（薄切り）: 4枚

ぎんなん（水煮）: 8個

作り方

ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。出汁・塩を加えてさらに混ぜ、ザルで漉して卵液を作る。
ささみは筋を取り除いて一口大に切り、薄口しょうゆをまぶす。しいたけは石づきを落とし、薄切りにする。三つ葉は3～4cm長さに切る。
器に三つ葉以外の具を入れ、（1）の卵液を静かに注ぎ、三つ葉をのせる。
蒸気の上がった蒸し器に（3）を並べてふきんをかけ、蓋を少しずらしてのせ、強火で1分、弱火にして15分程蒸す。（竹串で刺してみて、澄んだ液が出てくれば蒸し上がりです。）