スパゲッティ・ペスカトーレ

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作り方

えびは背ワタを取る。あさりは2%の塩水（分量外）につけて砂抜きし、殻同士をこすり合わせてよく洗う。ムール貝は、よく洗って汚れを落とし、テーブルナイフなどでひげを引き抜く。
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）・にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいたらアンチョビ・種を取り除いた赤唐辛子を加えて香りを出す。
（2）に（1）のあさり・ムール貝・白ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばし、蓋をして殻が開いたらえびを入れる。
えびの殻の色が変わったらえびを一度取り出し、トマトソース・ドライバジルを加えてサッと煮る。
たっぷりの湯に塩（湯の量の１%）を加え、袋の表示時間より１分短めにスパゲッティを茹で、ザルに上げる。
（4）に（5）のスパゲティを加えてサッと混ぜ、えびを戻し入れる。茹で汁（大さじ２）を加えて濃度と塩分を調整し、残りのオリーブオイルを回しかける。
器に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。

栄養価（1人分）

エネルギー: 469

たんぱく質: 17.3

脂質: 14.6

炭水化物: 61.7

塩分: 3.3

管理栄養士のコメント

えびや貝類は低脂肪で低エネルギーのため、ダイエット中の方にもおすすめです。豊富なタウリンは肝臓の働きを高め、コレステロール値を下げる効果が期待できます。そのほか、貧血予防に役立つビタミンB12や鉄、銅なども多く含んでいます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

ペスカトーレはイタリア語で「漁師」を意味し、魚介類をたっぷり使用するのが特徴です。魚介やトマトのうま味がギュッと詰まったトマトソースを、スパゲティにたっぷり絡めていただきます。

材料

4人分

スパゲッティ: 320g

有頭えび: 4尾

あさり（殻つき）: 12個

ムール貝（殻つき）: 4個

オリーブオイル: 大さじ3

にんにく（みじん切り）: 1かけ分

アンチョビ（みじん切り）: 2枚分

赤唐辛子: 1本

白ワイン: 50ml

トマトソース（市販）: 200g

ドライバジル: 適量

イタリアンパセリ（みじん切り）: 適量

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スパゲッティ・ペスカトーレ

材料

4人分

スパゲッティ: 320g

有頭えび: 4尾

あさり（殻つき）: 12個

ムール貝（殻つき）: 4個

オリーブオイル: 大さじ3

にんにく（みじん切り）: 1かけ分

アンチョビ（みじん切り）: 2枚分

赤唐辛子: 1本

白ワイン: 50ml

トマトソース（市販）: 200g

ドライバジル: 適量

イタリアンパセリ（みじん切り）: 適量

作り方

えびは背ワタを取る。あさりは2%の塩水（分量外）につけて砂抜きし、殻同士をこすり合わせてよく洗う。ムール貝は、よく洗って汚れを落とし、テーブルナイフなどでひげを引き抜く。
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）・にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいたらアンチョビ・種を取り除いた赤唐辛子を加えて香りを出す。
（2）に（1）のあさり・ムール貝・白ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばし、蓋をして殻が開いたらえびを入れる。
えびの殻の色が変わったらえびを一度取り出し、トマトソース・ドライバジルを加えてサッと煮る。
たっぷりの湯に塩（湯の量の１%）を加え、袋の表示時間より１分短めにスパゲッティを茹で、ザルに上げる。
（4）に（5）のスパゲティを加えてサッと混ぜ、えびを戻し入れる。茹で汁（大さじ２）を加えて濃度と塩分を調整し、残りのオリーブオイルを回しかける。
器に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。